El Patronato para las Exposiciones y Ferias en la Ciudad de Tlaxcala, encabezado por la presidenta ejecutiva, Rosa Elena Nava García Méndez, invita al público en general a asistir a la “Fiesta del Mole” este sábado 04 de noviembre a las 15:00 horas en la Plaza del Mariachi del Recinto Ferial.
Como parte de las actividades de “Tlaxcala, la Feria de Ferias 2023”, cocineras tradicionales originarias de ocho municipios de la entidad compartirán y difundirán esta riqueza culinaria con propios y extraños, a través de una degustación de seis variantes de mole.
Las encargadas de preparar el platillo típico de las celebraciones en el estado serán Guillermina Muñoz Maldonado de Contla, Rocío Morales Arroyo de Tlaxco, Flavia de Alvino Ortega de Huamantla, Angélica Cervantes Martínez de Ixtenco, Gaudencia Ávila Romano de Atlangatepec, Edith Montero Cuatianquiz de Tetlanohcan, Elvia Contreras Becerra de Nanacamilpa, así como Lucía y Edith Sánchez Pérez de Xiloxoxitla.
El menú consta de mole prieto con carne de puerco y tamales tontos; mole de fiesta con pechuga de pollo y arroz; mole de maíz con pollo deshebrado; mole de fiesta con pechuga, arroz, tostadas y huevo de maguey; mole de matuma con carne de res y mole negro con pollo, tamales de anís o haba.
La Fiesta del Mole tendrá una cuota de recuperación de 45 pesos, incluye dos degustaciones, un plato de mole, un vaso de agua fresa y/o pulque; los interesados pueden adquirir sus boletos en las entradas del Recinto Ferial o en el lugar del evento. (Boletín)